Valaki megmondaná, hogy ez milyen paprika? :)) Mert azon túl, hogy nálunk mindenki csak "erős"-nek hívja és részemről egy-két csípősebb darab elfogyasztása után előfordul, hogy nem óhajtok még levegőt venni sem, mást nem tudok erről a fajtáról. De mindegy is, a lényeg, hogy még sosem savanyítottam ilyet. Apum is piacon veszi mostanában, anno anyu egyszer-egyszer még rakott el, de az utóbbi években ő sem. Persze most, hogy "bevásároltam" belőle (khmm, 60 dekát), és felhívtam felmenőmet, hogy ugyan mit is kezdjek vele, kiderült, hogy ő is vett. Na de ő "kisdinnyével rakja el, mert akkor nem lesz olyan erős"... Fenéket nem, sőt, még a dinnye is könnyfakasztó lesz. :)) A "pontos" útmutató megszerzése után nem volt túl bonyolult a dolog: a paprikákat megmostam, szárukat eltávolítottam (kicsi csonkot hagytam csak rajtuk), majd tiszta üvegekbe tömködtem őket. Közben elkészítettem a felöntőlevet, amit anyum leírása alapján "kevesebb cukorral, mint a csemegét" készítettem, de a só, ecet, cukor, víz bűvös négyesén felül tettem hozzá egy kis mustármagot és egész köményt is.
Figyelt kérdés garai fehér cseresznyepaprika. Magról ültettem és van néhány piros termés is olyan 1-2 cm nagyok. Vannak üvegeim csak azt nem tudom mit kezdjek vele. Hogy tegyem el hosszabb időre? Mennyi időn bellül fogyasszam? Mikor fogyaszthatom? Megoldható tartósító szer nélkül? Köszönöm a válaszokat... 1/4 anonim válasza: Anyukám szokott eltenni ecettel, sóval, borssal és kaporral talán. Tartósító szer kell bele szerintem, ha befőttes üvegbe most elrakod és azt akarod, h télire elálljon. 1-2 hónapot szerintem kibír az ecet és a só tartósító hatása miatt. Alma ecettel is ettem már cseresznye paprikát, google kiad pár találatot. 2015. aug. 11. 19:31 Hasznos számodra ez a válasz? 2/4 A kérdező kommentje: A google csak reklámokat ad ki nekem. Azért választom a gyk-t 3/4 zolidobos válasza: Most tettem el vagy öt kilót. Daráld meg, tgyél a darálékba kilónként 20 deka sót, rakd üvegekbe, semmi más nem kell bele, évekig eláll. 12. 18:28 Hasznos számodra ez a válasz? 4/4 zolidobos válasza: Nyilván felhasználáskor a sótartalmat kalkulálni kell!!
2015. 18:29 Hasznos számodra ez a válasz? Kapcsolódó kérdések: Minden jog fenntartva © 2022, GYIK | Szabályzat | Jogi nyilatkozat | Adatvédelem | WebMinute Kft. | Facebook | Kapcsolat: info A weboldalon megjelenő anyagok nem minősülnek szerkesztői tartalomnak, előzetes ellenőrzésen nem esnek át, az üzemeltető véleményét nem tükrözik. Ha kifogással szeretne élni valamely tartalommal kapcsolatban, kérjük jelezze e-mailes elérhetőségünkön!
A vágott gyűrűk nem lehetnek túl vékonyak A chili paprika fagyasztásának egyik módja: Hogyan lehet fagyasztani a csavart csípős paprikát télre A fokhagymával sodort friss csípős paprika hagyományos fűszer a koreai konyhában. A főzéshez szüksége lesz: 300 gramm chili; 150 gramm fokhagyma; só ízlés szerint. Sorrend: Alaposan mossa le az összetevőket, tisztítsa meg és távolítsa el belőlük a felesleges vizet. Daráljon húsdarálóban vagy turmixgépben. Adj hozzá sót. Zárja le a keveréket egy tégelybe, és hűtőszekrényben tárolja kis mennyiségű növényi olaj hozzáadásával, vagy helyezze át ételtartályba és fagyassza le. A chili és a fokhagyma ízesítője nagyon forró, érdemes kipróbálni és óvatosan hozzáadni az ételekhez. Az étel súlyosságának csökkentése érdekében a chili felét vagy harmadát kaliforniai paprikával helyettesítheti a receptben. A kaukázusi népek konyhájában népszerűek a fokhagymás sodrott paprika receptjei, valamint paradicsom, padlizsán, suneli komló, koriander és egyéb összetevők hozzáadása.
A fagyasztástól az olajban eltevésig. Késő nyártól egészen a fagyokig szüretelhetjük a chilipaprikát. Az érett chili frissen nem sokáig tárolható, de léteznek olyan módszerek, amelyekkel bőséges termés esetén későbbre is eltehetünk a pikáns ízű zöldségből. 1. Szárítás és őrlés Bizonyos országokban, például az USA-ban, Mexikóban, Franciaországban, Olaszországban, Törökországban és persze Magyarországon a chili vagy az erős paprika a konyhai fogásokhoz nélkülözhetetlen. Gyakran látjuk, hogy füzérre felakasztva szárad a paprika, az időjárástól függően 3-6 hétig. A szárítás gyorsabban végbemegy egy berendezésben: szárítóban vagy kissé nyitott, levegőt keringető kemencében. Annak érdekében, hogy kevesebb aromát veszítsen a zöldség, a hőmérsékletnek nem szabad 50 °C fölé mennie. Amikor a paprika már teljesen száraz, a kezünkkel elmorzsolhatjuk (kesztyűben), vagy mozsárban, mixerben porrá is őrölhetjük és így fűszerként használhatjuk. Ha erősebb fűszert szeretnénk, tegyük bele a magokat és a válaszfalakat is, ha enyhébb ízre vágyunk, távolítsuk el azokat az őrlés előtt.
Ugyanakkor a fontos vitaminok így megőrződnek, mivel nincs szükség melegítésre. A chiliket vágjuk félbe, szedjük ki a magokat és a fehér válaszfalakat, szükség esetén törjük össze a paprikát. Tegyük egy erjesztőedénybe vagy befőttesüvegbe, adjunk hozzá ízlés szerint hagymát, fokhagymát, fűszereket és az egészet öntsük fel 3%-os sóoldattal (30 g só 1 liter vízben). Az üveg tetején hagyjuk 2-3 cm-t szabadon, mert a folyamat közben nő a zöldség térfogata! Tegyük az üvegeket szobahőmérsékleten sötét helyre. Egy hét után ellenőrizzük, hogy elég savanyú-e már nekünk a chili. Ha az íz megfelelő, vigyük a hűtőbe, hogy lassítsuk a további erjedést. 5. Kandírozás Biztosan ismerjük a kandírozott narancsot, citromot – a módszer a chilinél is alkalmazható. Ilyenkor a termény cukortartalma növekszik úgy, hogy közben a víztartalma csökken. Időigényes eljárás, de finom a végeredmény! Magozzuk ki, vágjuk félbe, negyedbe a paprikákat. A vékonyfalú paprikákat öntsük fel cukoroldattal (vizet cukorral 1:1 arányban felfőzünk addig, amíg szirupos állagú nem lesz) és néhány pedig hagyjuk őket ebben a fürdőben.
Rászedjük, vagy ráöntjük a paprikákra. Jól lezárjuk a tetejével, és hűvösre visszük. Legalább 2 hetet érleljük, aztán fogyasztható. Mindenki egészségére!! Elkészítettem: 10 alkalommal Receptkönyvben: 70 Tegnapi nézettség: 0 7 napos nézettség: 18 Össznézettség: 79630 Feltöltés dátuma: 2015. október 05. Ajánló Mindenféle húsos, zsíros ételhez kiváló, mivel segíti az emésztést. Ez a felöntőlé-mennyiség egy 5 literes üveghez elég. Én úgy szoktam, hogy kisebb üvegekbe rakom, és ezekre öntöm a levet, amíg tart. Ha kevés lenne, újból készítek, ha maradna hűtőbe téve eláll. Én több fajta erős paprikát raktam bele. Úgy hallottam, hogy most sok erős paprika termett a kertekben, ezért van lehetőség télre is elrakni pár üveggel belőle. Sőt emésztést serkentő hatása miatt kedvelik, és ma már kutatások bizonyítják, hogy nem alaptalanul, mivel fokozza a nyál és a gyomornedvek elválasztását, melyek az étel lebontását teszik lehetővé... Hozzászólások (2) Törölt felhasználó 2017-09-14 11:51:28 Kedves Iluska!