Tüttyölt ratyli (ösmagyar étel) 1. 5 kg nyers ratyli 1 szép darab pese 2 csobolyó gönyézde (ha lehet, akkor vigárási, mert az a legjobb! ) 1 csomag ciháta 1 fél marék mesztli 1 marék csöszöge (ha szereted) 1 kk sned Só, bors izlés szerint. Elkészítése: A ratlyit és a pesét alaposan megmossuk, így biztosan elkerülhetö a pohánka veszély, majd a ratylit fertály órát posvásztjuk amíg csurmot nem enged. A csurmot leöntjük (ne dobjuk ki, késöbb a cihátáshoz felhasználjuk! ) majd a ratylit szépen, höllyén, kipicskázzuk, és a nyesedékböl apró csulmákokat gyúrunk, majd ezek kerülnek a cihátás koshadtba. Közben a pesét vigyázva lesolyvasztjuk, mert könnyen odakap s akkor muszály megmitigézni, ami ugye köztudottan hosszadalmas macera, jobb ha elkerüljük. Ha a pese szépen lesolyvadt félrehúzzuk, de tartsuk melegen a tüttyöléshez. Amíg a pocadék megsettyen, a ratylit peccsentjük majd hagyjuk slottyanni. Miután minden a helyén van, hozzáfoghatunk a cihátás koshadthoz, ami kis gyakorlattal alig több mint két órát igényel.
Bár a neten még számtalan vicces leírás található, kiderült, az étel valóban ősmagyar gyökerekkel bír. Nem kell hozzá más, csak burgonya, tejföl, sonka, sajt, zsír, só és bors, esetleg más fűszerek. Az elkészítése sem bonyolult. "A krumplit megfőzzük és összetörjük. Közben a tojásokat megfőzzük, összekeverjük a tejfölt, az apróra vágott sonkát és a sajt felét reszelve, végül a főtt tojást szintén reszelve. Ízlés szerint fűszerezzük. A tört krumplit egyenletesen elosztjuk egy kis tepsiben vagy hőálló tálban, majd ráterítjük a tejfölös masszát. A tetejére reszeljük a maradék sajtot, és kb. 10-15 perc alatt összemelegítjük a sütőben. " Akár ki is lehet próbálni a hétvégén! Jó étvágyat! A recept itt olvasható. Természetesen tisztában vagyunk azzal, miszerint rendkívül kritikus olvasóink felteszik majd a kérdést, mi köze a tüttyölt ratylinak a fenntartható fejlődéshez. Úgy gondoljuk, őseink kultúrájából minden olyan örökséget át kell vennünk, mely hasznos, hasznosítható e nehéz évszázadban.
Post navigation Hozzávalók: Másfél kiló nyersratyli egy jókora pese 2 csobolyó gönyézde (ha lehet pörögősi) 3 csipet cihánta 4 ölej csikmány kb. 5 zamecsli 1 suttyonyos petrecel 1 véka vatyek Elkészítés: A nyersratylit fertályórát posvásztjuk a gönyézdével, míg csurmot nem erszt, közben a vatyekot megdicsikicseljük. Szépen höllyén megpicskázzuk, a nyesedékből pedig apró csulmákat gyúrunk, ezek kerülnek a koshadtba. Közben a pocadékot meg peccsentjük, a ratylit pedig hagyjuk slottyanni. Tüttyölni csak akkor kezdjük, ha már jó vatyálós. A pesét lesolyvasztjuk, aztán már csak röttyengetjük, mart hamar odakaphat. Végül a suttyonyos petrecelt belebibározzuk a 4 ölej csikmányba majd jól összegyöröszjézzük. Várunk amíg a széle be nem tockosodik és rádurungoljuk a cihátát.
Valamint két dió nagyságú lepence. A kremcli elkészülte után az ízlésesen felvágott ratylit (ezt bizzuk férfire) az egyik lepencével bedörzsöljük, majd az ügyesen hótátira stírölt hagymára helyezzük. Amikor épp csak megkapta a cejget akkor egy kanálnyi gicsaava kivonatot alálöttyintünk, a kremclit hirtelen félre rántjuk s a dorombócot a másik lepencével, melyet idöközben vicsogáztunk is, összevegyítjük. Most jön a trükkös rész amin áll vagy bukik a dolog; a ratyli megkravicolása a dorombócos kremclivel. (Kezdö háziasszonyok ne vállalkozzanak rá!!!!! ) Én a legjobban akkor szeretem ha a kravicolás lassan történik. A második recept egy kicsit bonyolultabb de ezen nem is csodálkozhatunk, mert ezt az ételt nagyon különleges alkalmakkor készítették. (Pld. a nyári rinyálási bektágoláskor amikor is a kis rinyálák elöször bektágoltak, vagy pedig a mindenki által, ma már, unalomig ismert Erdeléki magonyázós csupáláskor, amelyen az übü is részt vett. (Gyengébbek kedvéért, ez egy 5 napos ünnepség sorozat volt, melynek utólsó napján übü, felicsinyigolta a magonyákat majd közvetlenül csupálás után felszolgálták ezt az ételt. )
Fáy Miklós Újraélni, újra élni (Csajkovszkij: Anyegin – Deutsche Grammophon DVD, 2014) Tovább A lelkünk mozija (La dolce vita – eredeti filmzene – Warner, 2013) Öreganyám a fa tetején (Dvořák: Ruszalka – a Metropolitan előadásának élő közvetítése a MűPa-ban) Corelli kapitány kornyikája (The Swingle Singers – MűPa, február 1. ) Mahler, de minek? (Mahler: 7. szimfónia, Nemzeti Filharmonikusok, MűPa, január 25. ) A tél örömei (Jelinek: Téli utazás – Vígszínház, Házi színpad) A vas és acél Dvořákja (Dvořák – Anne-Sophie Mutter, Deutsche Grammophon, 2013) Köztünk marad (Entre elle et lui – Erato, Warner, 2013) Annyi év után (Gustav Mahler: V. szimfónia – Budapesti Fesztiválzenekar, vezényel Fischer Iván. Channel Classics, 2013) Kövér emberek (Verdi: Falstaff – Metropolitan-közvetítés a MűPa-ban) Papíralapú Norma (Bellini: Norma – Magyar Állami Operaház) A háború áldásai (Britten: War Requiem – MűPa, november 21. ) Túl későn (Jeanne d'Arc – zenés filmvetítés a Nemzeti Színházban) Szaxi-baxi (32 foot – Bl!