Fontos megjegyezni, hogy kevés vagy semmilyen kutatás nem támasztja alá azt az elméletet, hogy az embereknek nem szabad lektineket fogyasztaniuk. A Nature című folyóiratban közzétett, a bizonyítékokat áttekintő tanulmány megállapítja, hogy egészben és főzött formában jelenleg nincs olyan erős bizonyíték emberi vizsgálatokból, amely alátámasztaná azt az állítást, hogy a lektinben gazdag élelmiszerek következetesen gyulladást, béláteresztőképességet vagy tápanyagfelszívódási problémákat okoznának az általános népességben. Annyit tudunk csak biztosan, hogy a magas lektintartalmú élelmiszerek túlzott fogyasztása okozhat emésztőrendszeri panaszokat, de ez sok egészséges élelmiszerre igaz, és minden egyes emberre egyedi a hatását tekintve. Ráadásul a lektineknek komoly gyógyító tulajdonságai is lehetnek. A kutatók valójában azt vizsgálják, hogy a növényi lektinek hogyan használhatók az emésztőrendszeri rákos megbetegedések, azaz a vastagbél, a máj és a gyomor kezelésére. Nagy mértékben csökkenthetjük a lektinek mennyiségét az ételeinkben, ha egyszerűen nem eszünk lektinben gazdag ételeket nyersen.
Megvan az elhatározás, de még nem tudod, hogyan állíts össze egy igazán változatos menüt? A könyv végén erre is választ kapsz, már csak bele kell vágnod. Ár: 4800 Ft, Kossuth Steven R. Gundry: A növényiparadoxon A növényparadoxon című könyvében dr. Steven Gundry elismert kardiológus és szívsebész felfedi, hogy a glutén csak egy változata az elterjedt, igen mérgező, növényi alapú fehérjéknek, melyeket lektineknek hívunk. A lektinek nemcsak olyan gabonafélékben találhatók meg, mint a búza, hanem a "gluténmentes" ételekben is. Emésztés során a lektinek kémiai háborút indítanak el a testünkben, gyulladásos reakciókat váltanak ki, ami súlygyarapodáshoz és komoly egészségügyi problémákhoz vezethet. Híres kaliforniai klinikáján a doktor sikeresen kezel autoimmun, cukor- és egyéb más betegségekben szenvedő pácienseket egy olyan étrenddel, amely méregteleníti a sejteket, helyreállítja a bélflórát és táplálja a testet. Ebben a könyvben megismerkedhetsz az orvos módszerével, végigböngészheted a lektintartalmú ételek teljes listáját és azok egyszerű helyettesítőit.
A korai felismerés itt is fontos, a kései viszont súlyos tápanyaghiányhoz, emésztési zavarokhoz, felszívódási problémákhoz vezethet. Ha valaki gluténérzékeny és nagy mennyiségben fogyaszt glutén tartalmú élelmiszereket, azt vékonybelének nyálkahártyája sínyli meg. A bélbolyhok, amelyek a tápanyagok felszívódásáért felelnek, a bél ezen szakaszában találhatók, így nagymértékben károsodnak és csökken vagy megszűnik funkciójuk ellátása. A baj jele lehet a hasmenésen kívül, a hasfájás, gyomor és bélfájdalmak, puffadás, sokszor a hányinger, ingerültség, alapvető rossz közérzet és a gyengeség is. A gluténérzékenység első jelei tehát a felszívódási zavarok. A gluténérzékeny szervezetben csökken mindhárom tápanyagtípus (szénhidrátok, fehérjék, zsírok) felszívódása, ezek közül főleg a zsíroké. Így alakul ki a lisztérzékeny betegnél a hasmenés vagy a laza szerkezetű, zsíros fényű széklet. A felszívódási zavarok tápanyaghiányt, vitamin- és ásványi anyag hiányt is okoznak. Elkezdődik a fogyás, de az ezzel együtt jelentkező vízvisszatartás ezt sokszor ellensúlyozza, így kevésbé észrevehető a súlycsökkenés.
Már megint a paleó, már megint Szendi Gábor! :-) Egyik kedvenc blogom a Tények és Tévhitek, melyen legalább egy tucat cikk található a lektinekről, és hogy miért veszélyes lektin-tartalmú élelmiszereket fogyasztani. Nos, a paleó irányzat szerint mivel minden gabona, hüvelyes, a krumpli, kukorica és a paradicsom is tartalmaz lektineket és/vagy fitátokat, ezeket teljességgel ki kellene zárni az étrendünkből, így marad a hús és a többi zöldség, illetve gyümölcs. A vegánok közül úgy tudom, hogy a 811-es diéta követőinek étrendje tekinthető javarészt lektin-mentesnek, hiszen ők 80% gyümölcsöt, 10% leveles zöldséget és 10% olajos magot fogyasztanak. Én azonban úgy érzem, hogy a 811-es diéta egy kicsit kevéske fehérjebevitelre ad lehetőséget, és így nem zárnám ki teljes mértékben az összes hüvelyest, sőt, gabonából is szoktam fogyasztani pár félét, bár nem túl sokat, és gluténtartalmút egyáltalán nem. A paleó gondolatmenet szerint, minden haszonnövény, amit az ember a mezőgazdaság kialakulása óta kezdett el termelni, károsan hat az emésztésre, így a mezőgazdaság előtti élelmiszerekre kell visszatérni.
Ez az élelmiszer-terv hiányzik az optimális egészséghez szükséges tápanyagok közül. Élelmiszerek enniElelmiszerek enni a lektinmentes étrendben Minden növény és állati termék tartalmaz néhány lektint. Gyümölcsök és zöldségek a lektin skála alacsonyabb végén: hagyma brokkoli karfiol gomba tökök édesburgonya sárgarépa spárga cseresznye alma áfonya eper narancs citrom Az állati fehérje minden formáját is meg lehet enni, mint a hal, marhahús, csirke és tojás. A lektinmentes táplálékban megengedett a zsírok, például az avokádó, a vaj és az olívaolaj. Az elkerülni kívánt élelmiszerek A lektinmentes diétán való étkezés elkerülése A lektinben legmagasabb élelmiszerek a következők: éjszakai sütemények, mint például paradicsom, burgonya, goji bogyók, paprika és padlizsán mindenféle hüvelyesek, pl. lencse, bab, földimogyoró és csicseriborsó földimogyoró-alapú termékek, például mogyoróvaj és földimogyoró-olaj minden gabonából és gabonából vagy lisztből készült termékek, beleértve a süteményeket, kekszeket és kenyéreket is mint tej Diéta iránymutatások és tippekDiet iránymutatások és tippek Ha úgy érzi, hogy a lektin-mentes legyen az Ön számára, mindenképpen ügyeljen arra, hogy elkerülje az otthoni magas ételt minden nap.
A lektinek semlegesítését hajtatással érik el. Például szójacsírát adhatunk salátákhoz vagy húsételekhez. Irányelvek a lektinben gazdag ételek fogyasztására A testet védeni kell a veszélyes fehérjék okozta károsodásoktól. Nagy érzékenységgel korlátozhatja a lektinben gazdag ételek fogyasztását. Az emésztőrendszer reakciójának megfigyelése elengedhetetlen. Mielőtt olyan ételeket fogyasztana, amelyekben jelentős a peszticidmérgek mutatója, magas hőmérsékleten be kell ázni vagy hőkezelni. Az erjedés és a csírázás szintén csökkenti a lektinek koncentrációját. Áztatás néhány órán át főzés előtt: magvak; diófélék; gabonafélék. Az antinutriensek mennyiségének csökkentése érdekében csírázhat: bab; diófélék. Figyelem! Nem szabad visszaélni a diófélékkel, magvakkal, búzakenyérrel. Hasznos tippek Az ételek lektintartalma jelentősen változik. A táplálkozási szakemberek javasolják az étkezések diverzifikálását. A wellness és a gyomor-bélrendszer egészségének megőrzése érdekében a következő ételeket kell előnyben részesíteni: uborka; savanyú káposzta; kefir.
Az ismert ételek között pedig érdemesebb minél nagyobb számban azokat választania, amelyek alacsony szénhidrát és energiatartalommal rendelkeznek. Ilyenek... Zsírégetés alapelvei 2017-11-22 Fogyókúra... a cayenne-i bors – gyorsítják a zsírégetés folyamatát. A receptek nem tartalmaznak sót; ha nem szeretjük a sótlan zöldségek és a pikáns ételek ízét, használjunk alacsony szódium tartalmú káliumos só pótlót.... Parlagfű 2021-09-16 Allergiák... görögdinnye. Ezen növényekben hasonló fehérjét találtak mint a parlagfű pollenjeiben. Továbbá kerüljük a magas hisztamin- tartalmú ételek fogyasztása is pl. : füstölt sajt, alkoholok többsége, és a tengeri ételek (rákok, kagylók)... Érdekel a cikk folytatása? »
A növényi táplálékban megtalálható fehérjefajta lektinek károsíthatják gyomor-bélrendszerének vagy szervének bélését és a 2004-ben "Toxicon" -ben közzétett tanulmány szerint nagy mennyiségben fogyasztják el az anyagcserét, azonban egészségre számíthatnak. Például egy, az Élelmiszertudományi és Táplálkozási Kritikus Véleményekben 2005-ben publikált áttekintő cikk megjegyezte, hogy a lektinek rákellenes hatással lehetnek az immunrendszer változásai és a tumorok növekedésének minimalizálása révén, bár a kutatás még mindig az előzetes szakaszokban van. A nap videója Bab és hüvelyesek A babok a lektinek fő forrásaik közé tartoznak. A szója, a vese, a sötétkék, a pinto, a lima, a fava, a viasz, a ricinus, az aljzat, a sztring és a bab bab tartalmaznak lektineket. Az ilyen baktériumok más forrása az édes borsó, zöldborsó, tehén borsó és ló gramm, valamint a lencse, a babbab vagy a szójabab. Teljesen főzzük a babot, mielőtt eszik. A főzés és az emésztés elpusztít néhány, de nem minden, lektint.