A csirke szinte bármelyik részéből elkészítheted a sűrű, paradicsomszószos fogást, amit főtt tésztával vagy ropogós kenyérrel érdemes kínálni. A csirkét mindenki szereti, hiszen finom, könnyű vele dolgozni és nagyon változatosan lehet szervírozni. Minden nemzetnek megvan a maga csirkés eledele, Magyarországon a paprikás csirke a sztár, az olaszoknál pedig a paradicsomos csirke. Az olasz paradicsomos csirkének rengeteg változata létezik, ami közös bennük, az a mediterrán fűszerezés és az olívabogyó. Megtartva az alapokat a hagyományos receptet gombával egészítheted ki, úgy tartalmasabb és finomabb lesz, a gomba és a csirke remekül illenek egymáshoz. Az étel elkészítéséhez fontos, hogy beszerezz egy tűzálló edényt, mert az utolsó 25-35 percben sütőbe kerül majd az étel. Az intenzív zamatú paradicsomos csirke főtt tészta mellé kínálva a legfinomabb, de ropogós kenyérrel tunkolva is isteni lesz. Olasz paradicsomos csirke Hozzávalók 4 személyre 80 dekagramm csirkecomb (alsó vagy felső) kevés olívaolaj 2 darab vöröshagyma 20 dekagramm gomba 4 gerezd fokhagyma 20 dekagramm magozott fekete olívabogyó 1 teáskanál bazsalikom (őrölt) 1 csipet rozmaring (őrölt) 1 csipet kakukkfű (őrölt) só és bors ízlés szerint 8 deciliter paradicsomszósz Előkészítési idő: 20 perc Elkészítési idő: 45 perc Elkészítés: A csirkecombokat sózzuk le, majd tűzálló edényben, kevés olívaolajon mindkét oldalán egy picit süssük meg (3-3 perc oldalanként), épp csak annyira, hogy színt kapjon.
Rizzsel és tésztával kínálva is szuper ez a fogás, laktató, egyszerű és pillanatok alatt elkészül. Nagyon szeretek csirkemellel dolgozni, főleg akkor, ha valamilyen szafttal együtt készül vajpuhára. Szerintem a csirkemellfilé, mivel az egyik legszárazabb húsrész, igényli a mártásokat, szószokat maga mellé, de természetesen sütőben sütve is el lehet készíteni úgy, hogy szaftos maradjon. Bár ritkán állítjuk őket párba, a paradicsom és a spenót nagyon jól kiegészítik egymást, legyen szó akár egy gyors tésztaételről vagy egy mártásról, mint az alábbi receptben. A spenótot nem szabad túlfőzni, nem kell megvárni, míg teljesen puha lesz, elég egy picit megfonnyasztani. A csirkemellet ebben a receptben sem szabad túlsütni, miután kifehéredett és itt-ott lepirult, érdemes kiszedni egy tányérra, és csak akkor tenni vissza a serpenyőbe, mikor már a szósz is rákerül, különben könnyedén túlkészül, míg puhul a többi hozzávaló. Spenótos-paradicsomos csirkemell Hozzávalók 4 személyre 2 darab csirkemellfilé 1 fej vöröshagyma 2 evőkanál olívaolaj 400 gramm kockázott paradicsom (konzerv) 60 milliliter víz 1 teáskanál bazsalikom 0.
Hozzávalók ( 4 személyre): 50 dkg csont és bőr nélküli csirkemell, 25 dkg tészta, 5 közepes paradicsom, 3 gerezd fokhagyma, 1 csokor bazsalikom, 50 ml olaj, 4 evőkanál vaj, só és bors. Elkészítése: A csirkemellet lapjában két szeletre vágjuk, majd mindkét oldalát sóval és borssal ízesítjük. A paradicsomokat leforrázzuk, héjukat lehúzzuk, majd a paradicsomot kisebb kockákra vágjuk; ugyancsak apróra vágjuk a bazsalikomot és a fokhagymát is. A tésztát kifőzzük a szokásos módon. Kevés forró olajban átsütjük a csirkemellek mindkét oldalát, majd a húst kivesszük a serpenyőből. A visszamaradt olajat hagyjuk 1 percet hűlni, majd hozzáadjuk a paradicsomot és addig hevítjük, míg a paradicsom kissé sétesik. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát és a vajat, majd hagyjuk, hogy a vaj teljesen elolvadjon, ezután pedig a mártásba tesszük a csirkemelleket és az egészet átforrósítjuk. A kifőtt tésztára helyezzük a csirkemelleket, meglocsoljuk a paradicsomos mártással, meghintjük a felvágott bazsalikommal és azonnal kínáljuk.
Ezután tegyük a húshoz a vékonyan felszeletelt hagymát, gombát, zúzott fokhagymát, olívabogyót, fűszerezzük borssal, kakukkfűvel, rozmaringgal, bazsalikommal - ha szükséges, akkor kerüljön bele só is -, az egészet forgassuk alaposan egybe. Körülbelül 5-8 perc után a paradicsomszószt is öntsük rá a csirkecombokra, keverjük egybe, majd tegyük át 180 fokosra előmelegített sütőbe 25-35 percre. A kész ételt kínáljuk főtt tésztával vagy kenyérrel. Fotó: Getty Images
Elkészítés lépésről-lépésre 1. lépés A csirkemellet, füstölt sonkát, répát (ezt hámozás után:)) és zellerszárat kockázd fel, majd egy serpenyőben, pár csepp olajon kezdd el pirítani a sonkát és a csirkét. Karikázd mellé a fél szál póréhagymát. 2. lépés Ha a csirkemell kockák kifehéredtek, sózd, borsozd, és add hozzá a zellert és a répát. 10 percig párold-süsd az ételt, és a legvégén add hozzá az apróra vágott, vagy fokhagymanyomón átpréselt gerezd fokhagymát. Húzd félre az ételt, és hagyd néhány percig hűlni. (Vagy főzz rizst, és edd meg máris! :) 3. lépés A körethez: Reszeld le a sajtot (nagylyukú reszelőn), majd késes aprítógéppel, vagy egy nagyobb késsel aprózd fel kissé a zöldséges-sajtos húst. Add hozzá a tojásokat, és formázd fasírtokká a pépet. 4. lépés Egy serpenyőben, néhány csepp olajon oldalanként 4-5 perc alatt süsd készre a fasírtokat. (Itt is megállhatsz, és a fasírtot bármilyen körettel, pl. rizzsel, vagy krumplipürével tálalhatod. ) 5. lépés A körethez: Forralj vizet egy lábasban, tegyél bele 1 teáskanál sót, t és 5-10 perc alatt főzd meg a tésztát, és szűrd le (a zacskón leírtakat kövesd).
Megjelent a Nők Lapja Konyha márciusi száma, ami most kivételesen egy tematikus szám, a témája pedig a csirke. Tőlem is találtok benne számos finom csirkés tésztaételt, amiből itt is bemutatom egyet, mégpedig a kedvencemet. Mielőtt megosztom a receptet, szeretném, ha néhány szót ejtenénk a rántott csirkemell készítéséről. Ezt azért tartom fontosnak, mert nagyon könnyű elrontani, kiszárítani és akkor máris nem fogunk rajongani érte. Mi kell ahhoz, hogy egy rántott csirkemell igazán finom legyen? ropogós, jól átsült bunda, ami aranybarna, de nem égett, vagy túlsült vastagabb hússzelet, ami omlós, puha, nem száraz (én azt szeretem a legjobban, amikor a hús kb 1 cm vastag) A csirkemell sajátossága, hogy könnyen kiszárad mivel sem zsír, sem pedig egyéb kötőszöveti elem nincs benne, ami szaftossá, és omlóssá tehetné. Hogyan tegyük omlósság, szaftossá a csirkemellet? Egy módon tudjuk szaftosan tálalni, ha nem sütjük túl. Ehhez nagyon figyelni kell a sütési időt. Én mindig azt csinálom, hogy a bepanírozott húsokból 8 perc sütés után kiveszek egy szeletet és levágom a szélét, megnézem, hogy a hús átsült-e. Általában ennyi idő elég szokott lenni.
Kb. 10 perc elteltével szórjuk bele a feldarabolt paradicsomokat, a sűrítményt és fűszerezzük alaposan. Továbbfőzzük fedő alatt, alacsony hőfokozaton, amíg meg nem puhul a hús és össze nem érnek az ízek. Az 'al dentere' (már majdnem puhára) főtt tésztát leszűrjük és egyesével letesszük egy pár csepp olívaolajjal megkent kerámia tálba. A husis szószt apránként beletöltögetjük a kagylókba, melyhez akár egy konyhai csipeszt is segítségül vehetünk. A tetejére kis darabokra szeletelt mozzarellát teszünk és magas hőfokon sütjük a sütőben, amíg szép piroskás lesz a teteje. Megosztás Oszd meg a receptet másokkal is! Hozzászólások A hozzászóláshoz és értékeléshez belépés szükséges.